CAFE ZANZIBAR BED AND BREAKFAST & UTTERS RÖKERI
CAFE ZANZIBAR BED AND BREAKFAST & UTTERS RÖKERI

Om Rökeriet

Här röker vi lax och räkor på gammalt och traditionell vis.

Lax och räkor nära marsstrand

Rökt lax och räkor på Utters Rökeri

Att röka mat, som till exempel fisk och skaldjur, är ett gammalt sätt att tillaga och bevara sina råvaror. BBQ eller “Bar-b-que” kommer från franskan och betyder “från nos till svans”. I Sverige tänker de flesta på att grilla när de hör BBQ. Från början var dock Barb que ett sätt för de nordamerikanska cowboyerna att laga och möra köttet de fångat. Det gjordes genom att röka i röktunna eller under varma stenar i jorden.

Det finns många sätt att röka fisk på, men här på Utters Rökeri röker vi på gammalt, traditionellt vis i liten skala. I Sverige är det främst enris som används som bränsle, både för att det finns tillgängligt men också för att det ger en god smak. På Utters Rökeri röker vi med både bok, al och enris. Att röka fet fisk som lax ger ett extra bra resultat, och fiskens lösa köttstruktur gör att den tar åt sig röken på bästa sätt.

För en rökt lax krävs det tålamod – upp till  fyra timmar kan den rökas i röklådan. Men god blir den! Helst ska den avnjutas direkt men den håller sig minst en vecka i kylskåp. Våra rökta räkor kan avnjutas precis som de är med en god aioli och en nybakt baguette. Den rökta laxen smakar som bäst tillsammans med hjortronsås och bakad potatis. Vill du köpa med dig räkor eller lax från vår gårdsbutik finns det olika kryddningar att välja mellan.

Från Gästboken

  • Åkte förbi och köpte lite rökt lax…..det var den godaste rökta lax jag någonsin ätit

    Bengt
  • bravisimo

    Vazif Culum
    Gäst
  • Dom är fantastiska…. Får barnen välja ska vi till Annelie varje dag för dom goda räkerna

    Camilla Back
  • Det är verkligen den godaste laxen jag ätit!
    Men MÅSTE jag välja tar jag de rökta räkorna – de är fantastiska! Med den där goda aiolin till … Mums!
    Tur att jag inte behöver välja!

    Lydia Loeskow Söderberg
  • Satu Hätälä

    Satu Hätälä
  • Finns ingen godare rökt lax än Annelies. Ser fram emot våren och besök på Zanzibar.

    Ingrid Arnholm
  • Mmmmm din rökta lax och rökta räkorna är bäst!

    Gunilla Falck Fd Collén
  • Den nyrökta laxen smakade himmelskt!

    Pia Vevle
  • Dear Annelie, i boughth jesterday the 700g SMOKED-LAX from you to take it
    back to Hamburg and i would like to report to you that my doughters and
    grandchildren enjoyed it very much.

    Jürgen

Priser för vår rökta lax och rökta räkor

Priser 
  • Rökt Lax 40kr/hg
  • Rökta räkor 25kr/hg

Vi tar Swish och kortbetalning

Förbeställ nyrökt lax och nyrökta räkor

Vid stora beställningar är det alltid bäst att förbeställa
Translate »